Lingvīns ar sieru un pipariem

Lingvīns ar sieru un pipariem
Mario BataliDrukāt recepti

Tas nav autentiskāks itāļu valodā nekā vienkāršs Cacio e Pepe. Tas nodrošina ideālas vieglas un ātras vakariņas darba dienās.

padara 4.-6

1 mārciņa bavette vai linguini smalka



1/4 tase plus 2 ēdamkarotes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas

1 nūjas sviests

3 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu



kā tevi atrod ilumināti

1 1/2 tase svaigi sarīvēta cacio di roma

1 1/2 tase svaigi sarīvēta pecorino romano, kā arī papildus pasniegšanai

2 ēdamkarotes košera sāls



1. Lielā katlā uzvāra 6 kvartus ūdens. Pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Ievietojiet makaronus.

2. Lielā sautētajā pannā uz nelielas uguns karsē olīveļļu un sviestu, līdz tā tikko izkususi. Izslēdziet siltumu.

3. Kad makaroniem pietrūkst aptuveni vienas minūtes līdz norādījumiem uz iepakojumu al dente, atkal ieslēdziet siltumu zem sautētās pannas. Paņemiet 2 kausiņus ar makaronu vārīšanas ūdeni un pievienojiet eļļai un sviestam sautēšanas pannā un uzvāra. Pievieno nelielu sauju sieru un ļauj izkausēt sviestā.

4. Iztukšojiet nūdeles, rezervējot dažas tases vārīšanas šķidruma. Nometiet nūdeles uz pannas un, izmantojot knaibles, iemetiet ar melnajiem pipariem. Pievieno vēl 2 makaronu ūdens kausus.

5. Pievienojiet pārējos sierus, izslēdziet uguni, ļaujiet tiem izkausēt makaronu augšdaļā, pēc tam labi sametiet. Pārlej ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Turpiniet mētāties, pievienojot vēl vienu kausiņu makaronu vārīšanas ūdens, līdz makaroni ir labi pārklāti un izveidojusies mērce.

6. Pasniedz ar papildus sarīvētu Pecorino un svaigi maltiem melnajiem pipariem.

Recepte pieklājīgi no Mario Batali pavāri!

Šefpavāra piezīmes goop